Lokma, Anadolu'nun hemen her yöresinde bilinen bir tatlıdır; ancak her yörenin kendine özgü bir yapımı ve sunumu vardır. İşte en bilinen lokma çeşitleri:
İzmir Lokması
Ortası delik, halka şeklindeki İzmir lokması, Ege'nin simgesi hâline gelmiştir. Hamur, halka şeklinde yağa dökülür ve çıtır bir yapıya sahiptir. İzmir'de lokma dökmek bir hayır geleneği olarak çok yaygındır.
Top Lokma (Hayır Lokması)
İstanbul ve Anadolu'nun genelinde hayır lokması olarak dağıtılan, küçük top şeklindeki lokmadır. Elle veya kaşıkla yağa bırakılan hamurdan elde edilir.
Saray Lokması
Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşan saray lokması, irmikli veya yoğurtlu hamurla yapılan ve genellikle daha büyük, yumuşak dokulu bir tatlıdır.
Kalburabastı ve Benzerleri
Bazı yörelerde lokma hamuru kalbur üzerinde şekillendirilerek farklı formlarda kızartılır.
Ege Adalarının Loukoumades'i
Ege'nin karşı kıyısında da benzer bir tatlı, bal şerbetiyle sunulan loukoumades olarak bilinir. Bu benzerlik, lokmanın Akdeniz havzasındaki köklü geçmişini gösterir.
Farklar
İzmir lokması ile İstanbul hayır lokması arasındaki farkları İzmir lokması ile İstanbul lokması farkı yazımızda ayrıntılı anlattık.
İstanbul'da Hayır Lokması
İstanbul'da hayrınız için: 0544 942 14 06.